Vedno, ko poskusim pravi zeleni curry, dobim asociacijo, ki me v mislih prežarči na tople tropske plaže Tajske, na katero imava s Tino zelo lepe spomine. Pred leti je bil problem dobiti originalne tajske sestavine, brez katerih pač ne gre in spomnim se, kako sva z najinih potovanj nosila polne ruzake ribje omake in curry paste. Sedaj pa se že kar nekaj časa v trgovinici pri bivši Astri dobi čisto vse potrebno za originalen zeleni curry (tam dobite tudi druge sestavine za azijsko hrano).

Za štiri jedce potrebujemo:

2 dcl kokosove smetane

1 liter kokosovega mleka

1 vrečka zelene tajske curry paste

6 listov kaffir limete

6 okroglih zelenih tajskih jajčevcev (ki ste jih narezali na 6 kosov)

dobra pest listov tajske bazilike

2 žlici ribje omake

30 g palmovega sladkorja

500 g očiščenih surovih rakcev

narezani tajski čiliji – po okusu

V lonec damo kokosovo smetano in na srednjem ognju kuhamo toliko časa, da se maščoba loči od tekočine – občasno premešamo, da se ne prismodi. To načeloma traja od 3 do 10 minut, odvisno od smetane, ki ste jo uporabili. Dodamo pasto in nežno prepražimo, da zadiši. Ob tem ves čas mešamo. Dodamo kokosovo mleko, sladkor, ribjo omako in liste limete in zavremo. Nato dodamo narezane jajčevce in kuhamo do mehkega – približno 5 minut. Dodamo rakce, baziliko in čili, zopet zavremo ter nežno kuhamo še 2 do 3 minute, da rakci postanejo rdeči. Postrežemo z jasminovim rižem.