Danes po dolgem času recept za slasten in hrustljav zajtrk – NJAMA!
Avtor: tadej
Ceviche z rakci
Po rahlem premoru z recepti je danes “na tapeti” mehiški ceviche z rakci – lahka in zdrava poletna hrana, ki poleg rakcev vključuje tudi veliko zelenjave. Ceviche izvira iz Latinske Amerike in je koncept priprave surovih rib ali morskih sadežev, in sicer tako, da jih mariniramo z limono ali limeto, nato pa jih zmešamo še z drugimi sestavinami. Naj poudarim, da je svežina rakcev zelo pomembna. Če ne dobite svežih, je najbolje, da kupite zamrznjene surove rake, ki jih prodajajo v bolje založenih trgovinah.
Sladka sestavljanka
Pred kratkim je Juno brskala po kupu knjig in našla recept, ki nas je navdihnil. Nastala je sladica, za katero recept pravkar berete. Povem vam, slastna je!
Guacamole
Na Instagramu smo po objavi slike mehiškega guacamoleja dobili kar nekaj prošenj za recept, ki jih z veseljem upoštevamo 🙂
Nadaljujte z branjemSadna zloženka z drobljencem
Poletje je v polnem zagonu, sveže sadje in zelenjava pa na vsakem koraku. V tem receptu sem izkoristil sveže breskve in marelice, seveda pa ga lahko prilagodite – bolj kot recept lahko nanj gledamo kot na koncept, ki ga lahko apliciramo na katero koli sadje.
Pavlova
Danes je “na tapeti” sladica, ustvarjena v čast ruski balerini Anni Pavlovi, in sicer torta, ki je na zunaj hrustljava, navznoter pa puhasta in mehka. Ko ji dodamo sadje, ki nudi svežino, se ustvari popolna kombinacija.
Velikonočni zajčki
Da ne bo za veliko noč na mizi vedno samo potica, danes nekaj drugačnega – velikočni zajčki, ki so poleg tega, da so slastni, še zelo fotogenični 🙂
Za 10 zajčkov potrebujemo:
Testo
- 500 g moke
- 7 g suhega kvasa (ali 15 g svežega)
- 75 g masla
- 40 g sladkorja
- 10 g soli
- 2 jajci
- 250 g mleka
Mandljeva krema
- 90 g mletih mandljev
- 90 g sladkorja v prahu
- 15 g koruznega škroba
- 150 g masla na sobni temperaturi
- 1 žlica mandljevega likerja (opcijsko)
Ostalo
- eno jajce za jajčji premaz
- sladkor za okraševanje ali makova semena
- rozine za zajčje oči
Najprej pripravimo testo, in sicer v posodo stoječega mešalnika damo moko, sladkor, sol in suhi kvas – če smo uporabili svežega, ga nadrobimo v moko. V sestavine s prsti vtremo maslo, da dobimo zmes, podobno drobtinam. Dodamo jajce in mleko in z nastavkom za mesenje testa gnetemo deset minut. Oblikujemo kepo, ki naj v posodi, ki smo jo pokrili s krpo, vzhaja približno eno uro oziroma dokler ne vzhaja do dvakratnega volumna. Ko je testo vzhajalo, ga malce pregnetemo in ga za vsaj tri ure (lahko tudi čez noč) postavimo v hladilnik, da se strdi.
Ko se testo trdi, pripravimo mandljevo kremo – v multipraktiku zmeljemo mlete mandlje, sladkor v prahu, škrob in sol. Dodamo maslo, jajce in liker ter zmešamo v gladko zmes.
Testo razdelimo na tri dele, in sicer na 550 g za zajčja telesa, 280 g za glave in 150 g za repke. Del testa za glave razdelimo na 10 enakih delov, ki jih oblikujemo v obliko korenja (dolžina približno 10 cm). Del testa za repke ravno tako razdelimo na 10 enakih delov, ki jih nato zvaljamo v čvrste kroglice. Medtem, ko se lotimo zajčjih teles, glave in repke postavimo v hladilnik.
Kos testa za telesa razvaljamo v kvadrat debel približno 6 mm, nato pa ga namažemo z mandljevo kremo, in sicer tako da na zgornji strani kvadrata pustite dva centimetra testa brez nadeva. Na tesno zvijemo od spodaj proti gor ter razrežemo na 10 enakih kosov.
Na pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem položimo košček testa za zajčje telo, in sicer tako da nadev gleda navzgor, delček testa na koncu brez nadeva pa gleda v levo – kar ponazarja zajčje tačke. Iz hladilnika vzamemo en kos v obliki korenja, ki ga skoraj do konca prerežemo, da dobimo glavo in dva uhlja. Glavo z jajčnim premazom prilepimo na telo. Kroglico testa za repek premažemo z jajčnim premazom in ga povaljamo v sladkorju za okraševanje ali maku, nato pa ga prilepimo na zajčje telo. Na koncu v glavo potisnemo še rozino za oči in zajčka v celoti premažemo z jajčnim premazom. Ponovimo še z ostalimi zajčki.
Pred peko naj zajčki na pultu vzhajajo še približno 20 minut, nato pa jih pečemo na 180 C približno 14 minut oziroma dokler niso lepo zlato zapečeni.
Še namig: če se vam ne da ubadati z mandljevo kremo, lahko testo za telo namažete z dobro marmelado. Lahko pa bi testo posuli tudi z mešanico cimeta in sladkorja.
Dober tek!
Rumov ‘kuhanček’
Ker RES ne maram kuhanega vina – slabe izkušnje z zelo slabim približkom kuhanega vina, narejenega iz “vrhunskega glavoboljca” iz študentskih časov – sem vedno iskal alternative, ki pogrejejo v zimskem času. Ena izmed njih je zagotovo kuhan gin, ki je letos zelo popularen in pa tale “zvarek”, ki je na tapeti danes. Pijači bi lahko skoraj rekli medikament, ki bo olajšal prehlad, potolažil vneto grlo in poskrbel, da vam bo v želodcu lepo, pri srcu pa toplo.
Piškoti z mrvicami
To pot na tapeti confetti cookies – piškoti legendarnega Momofuku Milk bara, ki s Christino Tosi na čelu navdušuje newyorško “sladko” sceno. Glede na to, da vsebujejo mavrične mrvice so zelooo popularni pri otrocih in hudo primerni za praznične dni, ki prihajajo.
Crème Brûlée
F
rancoska izvedba italijanske panna cotte. V bistvu pa ni nič drugega kot kuhana sladka krema iz sladke smetane, rumenjakov in sladkorja, po vrhu pa ima tanko plast sladkorja, ki jo z gorilnikom spremenimo v karamelo. Če vam pa ne ustreza “steklena” sladkorna skorja, jo izpustite in rajši dodajte kakšno dobro marmelado ali pa sadni preliv.
travel, food and all things good 