Beneška morska klasika, ki nariše nasmeh na obraz. Idealno za kosilo na brzino. Ker pa so v njih školjke, jih lahko skuhamo tudi za kakšno posebno priložnost. Poskusite dobiti čim manjše vongole, saj so te najslajše.

 

Za dva jedca potrebujemo:

250 g linguinov

3 žlice dobrega olivnega olja

2 stroka česna, ki smo ju nasekljali

1 tajski rdeč čili

500 g čim manjših svežih vongol, ki smo jih prebrali in očistili

1 dcl suhega belega vina

pest peteršilja, ki smo ga narezali

sol, poper

 

Linguine skuhamo na zob. Med tem pa v kozici na olivnem olju do mehkega prepražimo česen in narezan čili. Dodamo vongole in vino, premešamo ter pokrijemo s pokrovko. Na srednje močnem ognju  kuhajte dokler se školjke ne odprejo. Dodajte skuhane linguine in peteršilj ter dobro premešajte. Po okusu dosolite in popoprajte. Če je omaka pregosta, dodajte še malo vode v kateri so se kuhale testenine. Nemudoma postrezite.

Če se kaka školjka ni odprla, jo zavrzite.