Danes recept za ultimativno party hrano za večje število ljudi, in sicer razvlečena svinja po načinu, ki ga furajo v severni Carolini – z omako na podlagi kisa. Rezultat je odličen, jedci pa blazno zadovoljni. Če kaj ostane (kar dvomim), je zelo dobro tudi drugi dan.

Za 20 lačnih potrebujemo:

• celo ramo od prašiča, najbolje od krškopoljca, s kračo vred – torej s kostjo vendar brez kože (celotna teža je približno 5 kg)
• omako (*glej spodaj)

Če se sprašujete kje dobiti celo ramo od pujsa, nič lažjega. Naročite jo lahko pri vsakem boljšem mesarju, in sicer povejte, da želite celo ramo od prašiča s kračo, torej ramo s kostjo, brez kože. Ljubljančanom predlagam mesarstvo Petrin, kjer vam bo prijazni mesar Klemen z veseljem ustregel. Ko meso naročite, povejte, da vas je poslal Tadej 🙂

Če vam je naročanje celotne rame preveč, potrebujete manjšo količino ali pa nimate dovolj velike posode, zadeva funkcionira tudi s svinjskim plečetom ali vratom.

Pečico segrejete na 120 C. Meso postavite v posodo ali pekač, prelijete z omako in pokrijete s pokrovom ali folijo. Vse skupaj za 10 ur postavite v pečico. Ko je pečeno, ga z vilico natrgate. To je to 🙂

Kot pekač se najbolje se obnese litoželezna posoda s pokrovom, lahko pa uporabite tudi večji pekač, namesto pokrova pa alu folijo.

Ponavadi dam meso peči zvečer preden grem spat in ga pečem do jutra. Zjutraj pečico samo ugasnem in pustim, da se ohladi. Pred žurko meso zopet postavim v pečico na 130 C in pokrito pečem eno uro.

OMAKA

na kilogram mesa potrebujemo:

50 ml jabolčnega kisa

5 g rjavega sladkorja

10 g soli

debel ščep popra

malo mletega čilija (opcijsko)

1/2 žličke fish sauce-a (opcijsko)

Torej za 3 kg mesa potrebujete 150 ml kisa, 15 g sladkorja, 30 g soli, …

 

V kozici zmešate vse sestavine za omako in na štedilniku segrevate dokler se sol in sladkor ne stopita.

 

P.s.: še dve prednosti zgornjega recepta, in sicer je to cena sestavin in enostavnost priprave. Zelo ugodno nahranite večje število ljudi z minimalno truda. Vse kar morate storite je, da pripravite meso za peko, potem pa pečica naredi svoje …

Super pride, če jo jemo samo s kakšno zelenjavo in kruhom ali pa v bombetki kot hamburger – spodnjo slikco sva si sposodila s strani Delish, ker Tina preklinja, da sama ne zna tko fajn pofotkat 🙂