Piškoti z mrvicami

To pot na tapeti confetti cookies – piškoti legendarnega Momofuku Milk bara, ki s Christino Tosi na čelu navdušuje newyorško “sladko” sceno. Glede na to, da vsebujejo mavrične mrvice so zelooo popularni pri otrocih in hudo primerni za praznične dni, ki prihajajo. 

Preden začnem z receptom, beseda ali dve o sestavinah piškotov. Res da je v spisku par “eksotičnih sestavin”, vendar ne obupujte! Čisto vse sestavine kupite pri nas – kremo tartar (angl. cream of tartar) dobite v ljubljanskem Gourmetshopu pod Emporiumom, mrvice, vanilijev ekstrakt in glukozo pa v Žitovi trgovini v Črnučah. Mleko v prahu pa v vsaki bolje založeni trgovini. Seveda pa lahko te sestavine zamenjate ali pa izpustite – piškoti bodo še vedno dobri, vendar bodo drugačni 🙂

Za 15 do 20 piškotov potrebujemo:

  • 225 g kvalitetnega masla na sobni temperaturi
  • 300 g sladkorja
  • 50 g glukoze (glej opombe na koncu)
  • 2 jajci
  • 2 žlički kvalitetnega vanilijevega ekstrakta 
  • 400 g moke
  • 50 g posnetega mleka v prahu
  • 9 g kreme tartar
  • 6 g sode bikarbone
  • 5 g soli
  • 40 g mavričnih mrvic
  • 1 recept mavričnih hrustljavčkov (glej spodaj)

Za mavrične hrustljavčke potrebujemo:

  • 50 g sladkorja
  • 12 g rjavega sladkorja
  • 45 g moke
  • 1 g pecilnega praška
  • 1 g soli
  • 10 g mavričnih mrvic
  • 1/2 žlice kvalitetnega vanilijevega ekstrakta
  • 20 g sončničnega olja

Najprej se lotimo mavričnih hrustljavčkov, in sicer v skledi dobro zmešamo sladkor, rjavi sladkor, moko, pecilni prašek, sol in mrvice. Dolijemo vanilijev ekstrakt in olje ter mešamo dokler se ne začnejo tvoriti grudice. Grudice pečemo na pekaču, na peki papirju pri 150 približno 20 minut, nato popolnoma ohladimo. Namig: recept za hrustljavčke podvojite – polovico uporabite za piškote, preostalo polovico pa uporabite kot posip po sladoledu ali pa s palačinkami. Mmmmm. Hrustljavčki v zaprti posodi v hladilniku zdržijo mesec dni.

Nazaj k piškotom: v večjo posodo damo maslo, sladkor in glukozo ter z mešalnikom kremasto vmešamo. Dodamo jajci in vanilijo ter mešamo približno 7 minut. Dodamo moko, mleko v prahu, kremo tartar, sodo bikarbono, sol in mrvice ter mešamo dokler ne dobimo homogene zmesi – mešanje naj ne bi trajalo več kot eno minuto. Na koncu na hitro vmešamo še hrustljavčke.

Ko je testo gotovo, z žlico za delanje kepic iz sladoleda (moja ima premer 5 cm) izdelamo enakomerne kroglice, ki jih polagamo na pladenj. Ko so kroglice izdelane, jih vsaj za dve uri postavimo v hladilnik, da se strdijo. Pozor: hlajenje testa za piškote je ključnega pomena, saj se sicer piškoti preveč razlezejo. Lahko jih pustite v hladilniku tudi čez noč.

Kroglice položimo na pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem, in sicer tako, da je med kroglicami vsaj 10 cm prostora. Pečemo jih na 180 C približno 15 minut. Piškoti so gotovi, kadar je rob piškota rahlo zapečen, sredina pa je še mehka – piškoti se namreč strdijo, ko se ohladijo.

Piškote hranimo v zaprti posodi – na sobni temperaturi bodo zdržali slab teden, seveda, če jih ne boste prej pojedli. Lahko pa jih tudi zamrznete.

Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava /  Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava /  Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava /  Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava /  Spremeni )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.