Po rahlem premoru z recepti je danes “na tapeti” mehiški ceviche z rakci – lahka in zdrava poletna hrana, ki poleg rakcev vključuje tudi veliko zelenjave. Ceviche izvira iz Latinske Amerike in je koncept priprave surovih rib ali morskih sadežev, in sicer tako, da jih mariniramo z limono ali limeto, nato pa jih zmešamo še z drugimi sestavinami. Naj poudarim, da je svežina rakcev zelo pomembna. Če ne dobite svežih, je najbolje, da kupite zamrznjene surove rake, ki jih prodajajo v bolje založenih trgovinah.

Za 4 osebe potrebujemo:

• 700 g surovih (zelo svežih) rakcev brez glave
• 120 ml sveže stisnjenega limoninega soka
• sol, poper
• 1/2 rdeče čebule, ki smo jo narezali na drobno
• 1/2 tajskega (ali kakega drugega) čilija, ki smo ga narezali na drobno – opcijsko
• 1 kumara, ki smo ji izdolbli semena in jo narezali na drobne kockice
• 250 g svežega zrelega paradižnika, ki smo ga narezali na drobne kockice
• 1 žlica ketchupa
• 1 žlička maggi omake – opcijsko
• pest svežega koriandra, ki smo ga narezali na drobno
• 1 avokado, ki smo ga narezali na kocke

Najprej pripravimo rakce, in sicer tako, da jih olupimo in jim odstranimo temno veno na zgornji strani raka. Narežemo jih na približno centimeter velike koščke, jih damo v skledo in jih prelijemo s sokom limone. Začinimo s soljo in poprom ter dobro premešamo. Rake mariniramo od 10 do 15 minut oziroma tako dolgo, da postanejo roza barve. Ko so raki marinirani, dodamo čebulo, čili, kumare, paradižnik, ketchup in maggi omako*. Dobro premešamo in po potrebi dosolimo. Na koncu dodamo še koriander in avokado ter na hitro premešamo. Postrežemo s čipsom iz koruznih tortilj ali še boljše s hrustljavimi koruznimi tortiljami. Pa dober tek!

*Maggi omako oziroma Dodatek jedem Wurze dobite v vseh bolje založenih trgovinah, lahko pa jo nadomestite s sojino omako.