Na poti s plaže smo vsi laaaaaaačniiiii … Še dobro, da Tedi skuha pašto en, dve, tri in pol ure kasneje, se že zadovoljno bašemo. Tole je recept za testenine a la carbonara malo drugače – mi jih imamo najrajši z bučkami in panceto in so res slastne! 

Sestavine za dve lačni osebi (ali za nas štiri):

• 250g svedrčkov, peresnikov ali kakih drugih testenin
• 100g kraške pancete, ki smo jo narezali na koščke velikosti vžigalice
• 2 žlici olivnega olja
• 3 stroke česna, ki smo jih nasekljali na drobno
• 1 večja bučka
• 2 super sveža rumenjaka veselih kokoši (in nikakor ne kokoši iz baterijske reje)
• 100 ml sladke smetane
• debela pest ribanega parmezana (lahko uporabimo tudi sir grana padano ali pecorino)
• debel ščep popra
• sol

Najprej pripravimo omako, in sicer tako, da v skledi rumenjakoma primešamo sir, smetano in poper.

Bučko po dolgem prerežemo na četrtine. Vsaki četrtini odrežemo semena in jo narežemo na koščke velikosti svedrčka.

Segrejemo kozico z debelim dnom. Vanjo damo olje in panceto ter na srednjem ognju pražimo, dokler se panceta hrustljavo ne zapeče. Dodamo bučke ter pražimo približno eno minuto in nikakor dlje saj morajo bučke ostati hrustljave. Dodamo česen, dobro premešamo ter pražimo še približno 30 sekund, da česen lepo zadiši. Odstavimo z ognja, dodamo kuhane peresnike, ki smo jih skuhali al dente po navodilih proizvajalca in omako ter mešamo dokler omaka ne postane lepo gosta in kremasta ter se lepo oprime testenin. Če je omaka pregosta, dodamo še malo vode, v kateri so se kuhale testenine. Po potrebi dosolimo in postrežemo nestrpnim jedcem, ki so že malo sitni od lakote.

Še to: spomladi, ko je sezona špargljev, so take testenine odlične tudi, če bučke zamenjate s šparglji.