Juhu, sezona špargljev je tu, kar pomeni, da je pomlad v polnem zamahu. Ponavadi že pozimi sanjarim in komaj čakam najprej šparglje, nato pa jagode. Glede na to, da sezona traja slab mesec, je najbolje, da jo kar izkoristite. Pozor: najbolj pomembno pri špargljih je to, da so karseda sveži, po principu od njive do krožnika v najkrajšem možnem času. Spodaj ponujam tri enostavne recepte za njihovo pripravo.

Kremna juha iz špargljev

Za štiri jedce potrebujemo:

500 g svežih špargljev, ki smo jih narezali na dober centimeter debele kolobarje

3 žlice masla

5 šalotk, ki smo jih drobno nasekljali

1 dcl suhega belega vina

500 ml sladke smetane

500 ml kurje jušne osnove

pest naribanega parmezana

sol, poper

 

V kozici z debelim dnom na maslu prepražimo šalotko, da postekleni. Dodamo šparglje in jih na kratko popražimo. Deglaziramo z belim vino in kuhamo dve minuti, da alkohol povre. Dodamo smetano in jušno osnovo in vse skupaj kuhamo približno 10 minut. Dodamo parmezan in do gladkega zmeljemo s paličnim mešalnikom. Na koncu po okusu solimo in popramo ter postrežemo.

 

Blanširani šparglji z maslom

Za enostavno prilogo za dve osebi potrebujemo:

500g svežih špargljev

3 žlice topljenega masla

sol, poper

 

Najbolj preprost recept, ki pa je meni v bistvu najljubši. Šparglje do mehkega blanširamo v slanem kropu – cca. 3 minute. Odcedimo, prelijemo z maslom, solimo in popramo ter dobro premešamo. Blanširani šparglji se krasno podajo k ribi ali pa belemu mesu, lahko pa jih jemo kar tako.

Carbonara s šparglji

Carbonaro imamo pri nas zelo radi, v sezoni špargljev pa bučke v tem receptu enostavno zamenjajte za 250 g špargljev, ki ste jih narezali na 3 cm velike kose.