Česa se Juno najbolj razveseli za večerjo? Palačink! Na drugem mestu pa je cesarski praženec oziroma šmorn. Jaz ga delam po receptu Valentine Smej Novak, njen je tudi spodnji recept (iz knjige Samo recepti), dodam pa še rozine in žličko vanilijevega ekstrakta

SESTAVINE ZA 4 OSEBE:

4 jajca (ločimo rumenjake in beljake)

Žlička soli

200 g moke

Žlička sladkorja

3 dcl mleka

50 g masla

Sladkor za posip

+ rozine in žlička vanilijevega ekstrakta

Beljake čvrsto stepemo in jim dodamo ščep soli, da sneg še utrdimo. Rumenjake razžvrkljamo, jim primešamo moko in sladkor, nato pa v tankem curku med stepanjem prilijemo mleko, da dobimo gosto tekoče testo. Previdno primešamo beljake: najprej dve žlici snega in zmešamo, potem »vpotegnemo« še prostali sneg.

Polovico masla razgrejemo v teflonski ponvi pri srednje visoki temperaturi in nanj vlijemo polovico testa. Ko je debela palačinka spodaj zlato zapečena, površina pa ni več tekoča, jo s pomočjo lopatke previdno obrnemo. Nekaj minut pražimo še na drugi strani, potem pa praženec s pomočjo lopatke razrežemo na grižljaj velike kose, ki jih med mešanjem še malo popražimo, da se zapečejo tudi na straneh. Tik preden postrežemo, še v ponvi potresemo s sladkorjem in premešamo.

Postopek potem ponovimo še s preostalim maslom in testom.

Nam je šmorn najboljši, kadar ga jemo z domačo marelično marmelado!