Naš Maj velja za velikega sladkosneda, ki le redko uživa v kakšni zdravi jedi. Ob tejle juhici pa je vsaj petkrat med jedjo povedal, da je BOŽANSKA! In je res!

Potrebujete:
2 žlici neslanega masla
nekaj vejic timijana
srednje veliko čebulo, ki jo na tanko nasekljamo
2 stroka česna
2 žlici paradižnikove mezge
2 pločevinki pelatov
1 žličko sladkorja (ni nujno)
1 dcl sladke smetane
sol in poper

Postopek:
V posodi z debelim dnom stopimo maslo, dodamo timijan, čebulo in stremo česen. Posolimo. Kuhamo, dokler čebula ne postekleni (približno 10-12 minut). Plin rahlo pojačamo in dodamo paradižnikovo mezgo. Kuhamo in občasno pomešamo, dokler mezga ne začne karamelizirati (5-6 minut) in se prijemati dna posode.
Dodamo pelate in približno pol litra vode. Naj počasi vre približno pol ure, da se zgosti. Potem poberemo ven vejice timijana in zmeljemo s paličnim mešalnikom do gladkega. Dodamo sladko smetano, po potrebi dosolimo in dodamo poper.
Ko juho serviramo, ji dodamo sveže nariban parmezan.

Bonus:
Če vam je kaj ostane, jo naslednji dan lahko ‘reciklirate’ v omako za testenine. Preprosto pogrejte jo, dodajte malo masla in zmešajte s testeninami ali njoki.