Ne poznam skoraj nikogar, ki se ne bi raznežil ob misli na cmoke. Saj veste tiste, ki jih je babica s prepraženimi drobtinami postavila na mizo in jih nato posula z dišečo mešanico sladkorja in cimeta. Spodnji recept je malce drugačen od drugih, in sicer testo za cmoke ni iz krompirja ali skute – gre za paljeno testo ali po francosko pâte à choux, ki se uporablja pri peki princes krofov ali profiterolov. Skratka zelo enostavno in zelo okusno. Našel pa sem ga v taščini knjigi Kuharica iz leta 1986!

Za približno 15 slivovih cmokov potrebujemo:

15 razkoščičenih manjših sliv

500 ml vode

60 g masla

320 g moke

3 jajca

debel ščep soli

na maslu prepražene drobtinice

V kozico damo vodo, maslo ter sol in postavimo na srednji ogenj. Ko zavre v kozico stresemo moko in nad ognjem mešamo dokler testo ne odstopi od kozice. Prestavimo v večjo skledo in malo ohladimo. V toplo (in ne vroče) testo dodamo eno jajce in dobro premešamo, da testo postane gladko, nato dodamo drugo, zopet premešamo in na koncu še tretje. Iz testa trgamo za golf žogico velike kepice (če se vam testo lepi, si pomagajte z malo moke) in jih s prsti sploščimo. Na sredino denemo slivo, v katero smo dodali slabo žličko cimetovega sladkorja (dobro zmešajte 100g sladkorja in 2 žlički cimeta). Kroglico previdno zapremo in odložimo na pomokan pladenj. Cmoke kuhamo v osoljenem kropu 10 minut.