Juhica, čeprav sila enostavna je hkrati zelo zelo elegantna – nedvomno sodi v repertoar jedi za pomembne družinske dogodke (ko prideta tašča in tast na obisk). S svojo svežo zeleno barvo pa tudi poživi sive in turobne jesenske dni.

Za 4 do 6 skodelic juhe potrebujemo:

1 kg bučk, ki smo jih narezali na 5 milimetrov debele kolobarje

8 dcl mleka

2 dcl sladke smetane

pest naribanega parmezana

50 g hladnega masla, ki smo ga narezali na 1 cm velike kockice

sol, poper

2 žlici oljčnega olja

V kozico z debelim dnom kanemo oljčno olje ter dodamo bučke. Na malem ognju jih počasi pražimo. Bučke pogosto premešamo, saj ne smejo karamelizirati. Pražimo dokler bučke ne razpadejo in izgubijo večino vode – to lahko traja od 20 do 30 minut. Dodamo smetano, mleko ter ustrezno solimo in popramo. Ko juha zavre, dodamo parmezan. Juho nato s paličnim mešalnikom zmiksamo do gladkega. Na koncu dodamo še hladno maslo, ki ga s paličnim mešalnikom na hitro vmešamo v juho, da se speni. Serviramo v skodelicah za kavo in požanjemo slavo in hvalo tašče ali tasta 🙂

Aja, pa Juno ima tale kapučino najrajši s kruhovimi krutoni 🙂