F

rancoska izvedba italijanske panna cotte. V bistvu pa ni nič drugega kot kuhana sladka krema iz sladke smetane, rumenjakov in sladkorja, po vrhu pa ima tanko plast sladkorja, ki jo z gorilnikom spremenimo v karamelo. Če vam pa ne ustreza “steklena” sladkorna skorja, jo izpustite in rajši dodajte kakšno dobro marmelado ali pa sadni preliv.

Za 6 kozarčkov potrebujemo:

• 10 rumenjakov
• 90 g sladkorja
• 3 g soli
• 600 ml sladke smetane
• semena enega stroka vanilije

V skledi stepemo rumenjake, vanilijo, sol in sladkor. Ko se zmes dobro speni, dodamo smetano in dobro premešamo. Vlijemo v ognjevarne kozarčke (lahko uporabite modelčke za souffle, skodelice za kavo ali pa kozarce za marmelado). Kozarčke damo v globji pekač, v katerega smo pred tem nalili vročo vodo – voda naj sega do polovice kozarčka. Pečemo na 160 C približno 45 minut. Po peki ohladite kozarčke in jih postavite v hladilnik za vsaj 3 ure. Pred serviranjem, jih posujte s sladkorjem, ki ga nato s plinskim gorilnikom spremenite v karamelo. Pa dober tek!

Pa še to: beljake, ki vam ostanejo od tega recepta lahko zamrznete. Ne boste verjeli toda odtajani beljaki so še boljši za stepanje snega.