Juhu, sezona špargljev je tu, kar pomeni, da je pomlad v polnem zamahu. Ponavadi že pozimi sanjarim in komaj čakam najprej šparglje, nato pa jagode. Glede na to, da sezona traja slab mesec, je najbolje, da jo kar izkoristite. Pozor: najbolj pomembno pri špargljih je to, da so karseda sveži, po principu od njive do krožnika v najkrajšem možnem času. Spodaj ponujam tri enostavne recepte za njihovo pripravo.
Če na brzino povzamem tole jed – seksi zajtrk izpod prstov velikega Gordona Ramsaya. Izgleda fensi, kul in zelo sofisticirano – priprava pa je super hitra in enostavna. Seveda lahko poljubno zakomplicirate … Dodate naribano botargo ali pa tartufe.
Čez res dobro pašto s sirom ga ni, sploh če jed iz rokava potegneš v pičlih treh korakih v desetih minutah in to v enem loncu. Pa še otroci jo radi jejo. Lahko bi seveda na koncu zakompliciral in vse skupaj gratiniral v pečici, pa nisem 🙂
Da bi razbili rutino in poskusili nekaj novega, smo lani pobarvali pirhe na nekoliko drugačen način. Namesto barvanja trdo kuhanih jajc v lupini, smo pobarvali že olupljena. Vse skupaj je izpadlo super – barve so bile žive, okus jajc pa odličen.
Vedno, ko poskusim pravi zeleni curry, dobim asociacijo, ki me v mislih prežarči na tople tropske plaže Tajske, na katero imava s Tino zelo lepe spomine. Pred leti je bil problem dobiti originalne tajske sestavine, brez katerih pač ne gre in spomnim se, kako sva z najinih potovanj nosila polne ruzake ribje omake in curry paste. Sedaj pa se že kar nekaj časa v trgovinici pri bivši Astri dobi čisto vse potrebno za originalen zeleni curry (tam dobite tudi druge sestavine za azijsko hrano).
Tale recept na prvi pogled res ni nič posebnega, vendar se razvije v čudovito lahko, sočno in slastno pecivo. Skratka eden od tistih receptov, kjer se vse sestavine povežejo v nekaj čudovitega, za prste polizat, kot pritiče receptu prave italijanske nonne – nonna Luiza je namreč gospodinja iz Castelline v pokrajini Chianti, ki vedno vse skuha po spominu, brez uporabe napisanih receptov.
Tistim, ki radi zjutraj spite, kolikor dolgo se da, je tale recept pisan na kožo. Vse namreč pripravite že večer prej, zjutraj pa je zajtrk že pripravljen – lahko ga v bistvu vzamete tudi s seboj v službo. Recept je izredno prilagodljiv, saj lahko uporabite sestavine, ki jih imate doma. Poleg tega pa je še zelo zelo zdrav 🙂
Dragi moji, berete priredbo recepta za eno najbolj prodajanih sladic iz slaščičarne Magnolia iz New Yorka – letno prodajo več kot milijon porcij pudinga. Slaščičarna je bila omenjena v seriji Seks v mestu in ker je Tina navdušena fenica serije, sva seveda ob prvem obisku New Yorka, Magnolio morala stestirati. Nujna je bila degustacija kultnih cupcake-ov, ki pa naju niso tako navdušili kot prej omenjeni bananin puding, ki je božanski (zlasti glede na to, da v pripravo ni potrebno vložiti veliko dela).
Kar nekaj časa sem iskal recept za mehke medenjake – takšne, ki jih lahko ješ same, brez vsaj pol litra kakava, brez katerega bi si resno načel zobe. V receptu sem uporabil svinjsko mast, ki je po mojem ključna za mehke kekse. Preden se najde kak zagrizen pristaš zdrave prehrane, naj povem, da kvalitetna svinjska mast nikakor ni nezdrava. Sploh če uporabite mast slovenskega krškopoljskega prašiča, ki je polna tistih bolj zdravih nenasičenih maščob. Če pa vam versko prepričanje preprečuje uporabo svinjske masti, pa seveda lahko uporabite maslo.
Za vikend smo bili brez mamice, ki je bila službeno odsotna. Ker je bilo slabo vreme in nam je bilo dolgčas, smo s čmrloma izvedli mini projekt peke super tortice iz najnovejše knjige Yotama Ottolenghija. Čisto po načelu pokojnega Antonia Carluccia – MOF MOF – minimum of fuss, maximum of flavour.
travel, food and all things good 